La cuisine sauvage sur feu de boisLa cuisine sauvage sur feu de bois

"Billy Rioux est un passionné de techniques ancestrales nord-américaines qui permettent l'autonomie en plein air : construction d'un abri, allumage d'un feu, chasse, pêche, identification et récolte de plantes sauvages, entre autres. Dans son nouveau livre, il présente l'abc de la cuisson sur feu de bois à ciel ouvert afin de pouvoir préparer de savoureux repas chauds... sans poêle Coleman. Il transmet ainsi des traditions héritées de l'époque de la colonisation, des cooks des camps de bûcherons et des Premières Nations, offrant une plongée dans la richesse et la diversité de notre patrimoine culinaire. Que ce soit par l'entretien des ustensiles (bonjour, poêlon en fonte !), de l'aménagement d'espaces pour cuisiner en toutes saisons (feu scandinave, foyer en pierre...), du choix de la bonne essence de bois selon son pouvoir calorifique, des méthodes pour optimiser les cuissons directe, indirecte, par suspension, etc., l'auteur prend le temps de guider le lecteur dans chacune des étapes. Le but : faire de la cuisson sur feu de bois une expérience chaque fois couronnée de succès. Quant aux recettes, elles ont été développées en collaboration avec une cheffe du Bas-du-Fleuve : truite aux plantes sauvages, pizza forestière cuite sur roche, poulet à la bière d'épinette, scones au mélilot... Une offre alléchante qui fera oublier les traditionnels hot dogs !"--